北京陈年老酒收藏中需要注意的五大要素！

北京华夏茅台酒收藏公司专业老酒收藏领域多年来的一些专业观点，希望能促进老酒收藏行业健康发展！

一、什么样香型的酒值得收藏，经常有贵州酒类爱好者来电问，听见不少酒厂说只有酱香型的才适合收藏，不知道此观点是否正确？回复：这观点并不对，并不是只有酱香型酒才适合收藏，只要是传统工艺酿造的全纯粮固态发酵的高度白酒（52度以上），不论什么香型都适合收藏，比如收藏圈内较近90年代初的泸州老窖，董酒、剑南春…等等，都是古法工艺纯粮食酿造的白酒，到现都是收藏圈内国内最顶级的酒体质量，最适合收藏标的，其实通常讲为什么只有酱香型酒才适合收藏，那是因为酱香型酒的九次蒸馏，八次发酵，七次取酒的古法酿酒工艺繁琐，酿造周期最长，出酒率最低，所以因酱香型酒的的基础起点高，比其他香型的酒更容易发生后存储过程中的老熟变化，按照多年来长期对酒文化的研究，对不同香型的不同年代的老酒品鉴经验，通常说来，纯粮酱香型酒存放10年，其他纯粮香型要存放14年左右，才能达到同一档次的酒质，所以只能说酱香型酒更适合存储收藏，如果只论酒质不论品牌的话，同年代的酱香型酒酒体及价值更有优势。

二、老酒收藏一般选择放在什么地方，经常听见不少酒类爱好者问，想买些酒来收藏自用，但不知道该放在什么地方才好，是否放在洞里洞藏才好！回复：中国传统白酒的第三大商品属性：存储属性决定，白酒收藏最基本的要求就是密封+避光，最简单的方法，就是放纸箱里，床底一放即可，有条件的可以放在一楼或者地窖，对酒体的自然演变更好，但要注意成品酒保存中的潮气对品相外观带来影响，有条件在一楼或者地窖收藏的建议增加通风设备为佳，至于说洞藏，那需要从另一个酒的自然生命体角度来阐述，通俗的说：每一瓶酒里都含有微生物菌群组成的生命体，夏季气候炎热，微生物菌群，不断发酵酝酿变化及产生新的菌体，冬天气候寒冷，自然法则优胜劣汰，很多不适合的菌体将淘汰消失，留下来才是一个年轮四季周期的自然精华（好比冬季大雪而后兆丰年），而如果保存在恒温的洞藏里，因洞藏恒温原因所带来的如温室里的花朵，不经历春天的生命萌发，夏天的酷热繁殖，秋天的风华成长，冬天的严寒淘汰，大自然的四季自然法则熏陶，则老酒的生命体，老酒的口感不会有如此丰富。

在此，北京华夏茅台酒收藏公司给予了专业老酒收藏行业意见，并归纳了陈年老酒收藏的五大要素，供网站会员及全国酒类爱好者们参考。

1、质量要素：酒线的高低决定了保存的酒体质量，越高的酒线，酒的生命体酝酿变化越丰富，越能完整地体现时间决定酒体的质量，以及原粮食酒精度数含量不会下降，口感越来越精致细腻醇厚，回香越来越纯正持久。

2、品相要素：完整的盖子、封口、正标、颈标，背标等，是一瓶酒收藏价值的衡量，是决定一瓶老酒市场价值的关键，每一个收藏领域中，保持历经时间长河而难能可贵的原品相是收藏品价值体现的关键，而历经岁月传承及时间浪潮，能保存下来的每一瓶好品相的老酒都是非常难得的，值得大家用心去呵护。

3、品牌要素：系出名门，血统纯正！老酒收藏首选各种名酒，从老八大，17大，到53优，到各类省优、部优、以及地方名酒，都作为首选的投资老酒收藏标的，因为除了品牌酒的酒质比一般非品牌酒的小酒稳定外，品牌酒还具有更深的酒文化底蕴价值，以及特定的时代文化印记及特定酒文化年代的结合体。

4、度数要素：通常收藏名酒从酒体长期存储质量本质决定，只有52度以上的高度酒，对酒的微生物菌群的生命体而言，时间越长，越能不断向更好的后期存储发酵酝酿演变；个别有特殊意义的低度酒，因其所具有的独特时代酒文化印记价值，已经远大于酒体的价值，也可作为老酒收藏的标的。

5、时间要素：时间恒久远，经典永流传！在长时间存储过程中，酒体中各类芳香性物质依然在不断酝酿发酵变化，不断产生对酒体品质增加的芳香烃，“酒是陈的香”、“百年陈酒十里香”就是这个道理。所以说在老酒投资收藏中，时间是价值标准的完美体现，时间越长的越好，一瓶好品相的酒，时间越长，酒生命体越丰富，酒文化意义的价值越大，留存量也越少，也就越显珍贵，而通常说来，因其历史原因食用酒精标准正式进入酿酒行业，而93年前的酒因在此标准之前，基本均为传统古法纯粮酿造，所以93年也就成了一个老酒收藏行业的重要时间分水岭！

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