如何才能淘到好的口粮酒？

现在酱酒的好处被越来越多的酒友认识到，并且开始喜欢上了喝酱酒，但是市场上的酱酒品牌太多，光是茅台集团的酱酒，通过整改后还有300多款产品，整顿前有接近3000款产品，至于茅台镇的酱酒那就有更多了，没有一万个至少也有好几千款产品了，这些酱酒是鱼龙混杂，价格、品质是让人眼花缭乱，一般人很难选择一款性价比高的酱酒作为口粮酒。

1、要淘到好的口粮酒，需要真的喜欢酱酒所谓真喜欢酱酒，需要对酱酒的生产工艺、酱酒文化有一定的了解，需要理解到“酱酒不是喝的，而是品的”这个精神。品酱酒，不要光看品牌，不是除了茅台、郎酒、习酒等知名品牌不喝，而是品酱酒的色香味格意，品性价比，并且在脑海里面对品的酱酒有一个记忆，在社交场合，尽量去喝酱酒。平时尽量多品点酱酒，不说每天品一两，至少一周要品一两，这样，酱酒的风格才会有深刻的记忆，才会体会到酱酒的妙处，在淘酒的过程中，才能对酱酒的品质有个基本的把握。2、要淘到好的口粮酒，需要在茅台、北京、古蔺有一些真朋友酱酒确实越来越受到酒友们的喜爱，市场份额也越来越大，品牌也越来越多，卖酱酒的人也越来越多，这就导致了人与酒也是鱼龙混杂，让人眼花缭乱，让人有选择困难综合症。大家不妨多交一些酒厂的朋友，尽量多与一些茅台镇酒厂的老板、老总、酒师、区域总代理商交朋友，多听听他们的介绍，然后做一下比较，先少量选择一点他们介绍的酒试一下，觉得合适了后，再多进一点。在此过程中，通过酒来判断人，筛选出一些人品靠谱的人，通过我的经验，有5年以上时间，基本就可以筛出一些真朋友出来。同时，多关注一下这些真朋友酒厂新开发的品牌，特别是对他们酒厂以及他们介绍的其他酒厂不准备生产的品牌一定要多关注，因为有很多品牌是贴牌生产，品牌使用人可能经营一段时间后，不再经营了，厂里会有一些剩下的尾货，这些尾货，酒厂基本上是保本就处理了，这些酒一般存放的时间会长一点，不会是当年的新酒，酒体在存放的过程中会老熟，性价比会比市场上流通的酒要高。3、要淘到好的口粮酒，需要经常去一下北京和茅台镇北京作为贵州的省会，大一点的酒厂，都会在北京有分公司或者是专卖店，新上市的酒，都会在北京有销售，北京人喝酒，基本上以酱酒为主，他们对于酱酒的选择，主要以性价比为主，不是光看品牌与包装，他们认可的酒，基本不会差到哪里去，同时，他们会经常喝一些酒厂简易包装的酱酒，酒质好、性价比高的酒的酒厂，他们也会有偏好，这样可以了解到酒质靠谱的酒厂。茅台镇，作为酱酒的大本营，经常去一下，拜访一些老朋友，加深感情的同时，可以看看他们的生产车间和库房，看是不是按照传统工艺在酿酒，也看看仓库里面有没有某些品牌的尾货，捡点漏。特别是与这些朋友一起吃饭的时候，他们经常会拿出裸瓶装的酒来招待你，这种酒的酒质一般不会差，把这款酒作为口粮酒，一般不会错。4、要淘到好的口粮酒，需要明白自己淘的是哪个级别的酱酒酱酒，很多人认为茅台好，但也有人不习惯，有很多人认为茅台王子、还有其他品牌的酱酒比茅台还要好喝。这些认识，其实也对。这主要是与自己所喝的酱酒的级别或者说是阶段有关。本人认为，酱酒可以分为三个级别：第一个级别是入门级：这个级别的酱酒特点是：酱香纯正、酒体醇和、回味净爽，适量饮用后头不疼、口不干，淘到手的价格在100-200是比较合适的。第二个级别是标准级：这个级别的酱酒特点是：酒体清澈微黄、酱香纯正、幽雅舒适、酒体醇厚、饱满协调、回味较长、空杯留香好，适量饮用后头不痛、口不干。淘到手的价格在200-350是比较合适的。第三个级别是鉴赏级：这个级别酱酒的特点是：酒体清澈微黄、酱香纯正、陈香幽雅、酒体醇厚、饱满协调、细腻圆润、回味悠长、空杯留香持久，适量饮用后头不痛、口不干。淘到手的价格在350-600是比较合适的。针对自己平时经常喝以及喜欢的口感来淘酒，同时口粮酒有一个逐步升级的过程，如果平时经常喝浓香、清香型的酒，改喝酱酒的话，我建议先从入门级开始，这样会比较适应，如果一下就从标准级甚至是品鉴级开始，不一定很适应，甚至会觉得难喝。5、要淘到好的口粮酒，需要备点好的老酒存放着不同级别的酱酒，风格都不一样，最好不同级别的酱酒都存一点，放上3年后再开始作为参照酒来使用，每个月每种级别的酒至少品上2次。这样，不同级别的酱酒口感与风格，都会有比较深刻的记忆，淘酒品酒的时候，口感会与对照品有个对比，对酒质的把握不会出很大的差错，这些标准品的酒可以选择：茅台、国台15年、钓鱼台国宾酒、厚工坊12年、习酒1988、仁酒、红花郎、金质习酒、茅台王子、盛世潭酒。

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