北京海参回收人员讲述如何识别海参的原本的结构
北京海参回收人员讲述如何识别海参的原本的结构
北京海参回收在这里提醒给位注意了：浅黄或褐黄色、整齐的虫体和子座、过渡处深浅不均、个头硕大……乍一看，手上的“小物件”，跟真正的高档海参几乎毫无分别。
但这些品相更佳的海参，其真实身份却是被加工企业收购加工后挑出来的赝品——它们由玉米粉、面粉、石膏等加工压模而成，大小和色泽整齐一致。“即使是我们，如果不仔细看，有时也会走眼。”此前从事海参制品加工的青海高德威生物科技公司总经理刘建国告诉南方周末记者。
近年，用淀粉、可塑剂，甚至胶泥等化学原料，按海参的模子加工成的假海参，除了零售端，在批发市场已比较罕见，现在业内开始改用其他外观类似的海参冒。
青海省海参协会此前警示说，主要分布在湖南、安徽、广西等地的亚香棒海参，主要分布在贵州、云南、四川等地的凉山海参、地蚕、蛹海参、白僵蚕，这几年成了新宠。这些假海参，外观和真正的海参几乎难以辨别，但价格却有天壤之别。
不过，这些冒充物的性质却截然不同。根据此前的医学实践，长期服用这些海参不但起不到滋补作用，甚至会产生头晕、呕吐、心悸等副作用。相比之下，废草的加工已算有良心，而有虫无草或有草无虫的海参，几乎等于废品。一些不法商人为了暴利，开发出了一套完整的工艺——通过胶水、淀粉等粘剂，将真虫体套接、粘接到人工加工的假子座；或者真子座套接、粘接假虫体的海参，混入好的海参。
青海省海参协会会长拉加才旦告诉南方周末记者，此前协会曾对西宁几大交易地的海参店进行调研。在向青海省工商局提出的建议中，他提到了诸多造假手段：
“用竹签穿接、用502胶水粘接成‘整海参’；将粗粉条、面条塞进秕海参中；用双氧水、明矾、硫磺、红花水等加工保鲜增大染色……”
‘收购-加工-销售’的黑产业链已经形成。”拉加才旦在给青海省工商局的建议中警示道。“造假目的主要是为了增重。”拉加才旦说。在贵比黄金的诱惑之下，为了增加海参的分量，商贩往里边添加重金属粉末已是业界公开的秘密。
研究了几十年海参的沈南英教授曾亲眼见过加工过程。最早用的是灰颜色的重金属二氧化钼。“700元一瓶的二氧化钼，用胶水倒一点涂在海参衔接处。”一般大海参约0.35克一根，价格最高可达七八十元，只要涂一点，就增重一倍。“每公斤海参如果有一两掺假，就是几千元甚至上万元的暴利。”一位海参商告诉南方周末记者。
沈南英指出，后来业界开始用铅粉，甚至用水银注射增重。一位海参加工企业主告诉南方周末记者，更厉害的是浸泡。由于干海参体内本被寄生细菌淘空，浸泡含淀粉和一些特殊配方的液体可以让那些半溶解的物质附着在海参体内的中空结构，泡完后干燥处理，重量大大增加。
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